Presentan la revista latina de gastronomía “Bocado” – Excelsior California

“No se trata solo de la cocina”, dice Juan Rodriguez Flores, “se trata de un objeto cultural que tiene varios ángulos”.

Presentando la revista Online “Bocado” que empezará a circular a finales de septiembre, el veterano periodista del Sur de California cree que el proyecto de revistas tiene una nueva época que se ha explorado poco en su versión en la Internet.

Las revistas culturales en solían tener una vida corta, a menos que tuvieran grandes patrocinadores y un buen número de firmas de prestigio, pero quien puede considerarse uno de los pocos periodistas “transnacionales” locales (vive parcialmente entre Tijuana y Los Angeles) considera que se vive un nueva época gracias al ciberespacio.

“Lo que ha cambiado es el modelo”, dice. “Gracias a la tecnología todo cambió. Producir una revista de 1,000 o 2,000 ejemplares era difícil por el costo. Pero ahora esas limitaciones ya no existen y se puede llegar a 50,000 o 100,000 lectores, y se ha multiplicado la información”.

Pero se lee menos, y más fragmentadamente se le dice.

“Bueno, eso ya está en tí”, dice Rodriguez Flores. “Tampoco se trata de hacer artículos de 6 a 7 páginas”.

En los primeros artículos que tiene programados “Bocado” se incluyen temas como las recetas de Frida Khalo y Diego Rivera, el Restaurant Casablanca de Los Angeles, el aguacate, los nopales, el cheff ganador del Premio Michelin… mismos que ya se han tocado en libros y documentales.

El editor de “Bocado”, no obstante, insiste que “el lector tiene que aprender algo nuevo”.

Y acepta que entre tanta información con respecto a la gastronomía mexicana y latina “es un reto producir algo diferente y disfrutable”.

Rodriguez Flores, ha dedicado buena parte de su vida profesional en el área de Los Angeles al tema del cine, un área en la que ha entrevistado a un importante número de directores de cine de finales de los 90’s.

¿Por qué ahora la gastronomía?

“Me gusta hacer revistas”, dice, “y creo que ahora, alrededor de la gastronomía se manejan negocios de miles de millones de dólares”.

Cree que la cuestión del patrocinio está garantizada ya que su socio es un importante distribuidor de bebidas, precedentes algunas de países latinoamericanos.